Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Селедка под шубой - это всем известный, но далеко не единственный вкусный салат с сельдью. Предлагаем вам попробовать приготовить чудесный сытный салат с консервированным горошком и сельдью!

Ингредиенты:

- картофель – 1-2 шт.;
- сельдь копченая или слабосоленая – 1 небольшая;
- яйца куриные – 2 шт.;
- репчатый лук – ½ шт.;
- 1 большой свежий огурец;
- 3-4 ст. л. консервированного зеленого горошка;
- майонез – для заправки;
- соль – по вкусу и желанию.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала нужно отварить в мундире картофель для салата с зеленым горошком и сельдью. Готовый картофель очищаем от кожуры, остужаем и нарезаем небольшими кубиками, примерно как для .




2. Нарезанную картошку отправляем в глубокий салатник, в котором нам удобно будет перемешивать ингредиенты блюда.




3. Теперь приступаем к самому неприятному этапу нашего рецепта салата с горошком – разделке селедки на филе. Естественно, можно использовать и уже готовое филе, но при его производстве применяют химические вещества, которые растворяют кости, поэтому безвредность такого продукта лично у меня вызывает сомнение. Вряд ли кто-то будет сидеть и терпеливо с любовью выбирать мелкие косточки из селедки, чтобы выпустить большую партию филе. Поэтому «засучиваем рукава» - и в бой! Сначала отделяем от тушки голову и хвост, вынимаем внутренности и выбрасываем. Удаляем плавники и жабры, снимаем кожу (делать это необходимо от головы к хвосту). Затем аккуратно отделаем 2 половинки филе от хребта, чтобы как можно больше крупных костей осталось на хребте. Ну вот, осталось только избавиться от мелких косточек и нарезать селедку.




4. Отправляем нарезанную рыбу к картофелю в салатник.

Сельдь – это прекрасный источник белка, в ней в больших количествах содержатся такие витамины как калий, кальций, йод, фосфор, цинк, фтор, магний. И поэтому, на Руси сельдь занимает особое положение на кухне. Популярность такого ингредиента как сельдь отмечается во многих европейских странах. Ее едят как самостоятельное блюдо, используют для приготовления начинки некоторых пирогов, но и естественно – сельдь, чаще всего, можно найти в составе многих салатов. Понимаем, что сейчас вам сразу вспоминается такой салат как «Селедка под шубой», без которого не обходится у нас ни один новогодний или Рождественский стол. Тем более, что сегодня существует несколько интерпретаций этого салата. Но мы с вами попробуем приготовить некоторые другие виды салата, в которых основным ингредиентом является селедка, научимся правильно сочетать ингредиенты, узнаем некоторые секреты, которыми поделятся с нами любезно опытные кулинары.

Рецепт 1. Салат из сельди

Требуемые ингредиенты:

— филе сельди – 250 г;

— сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;

— маринованные огурцы – 2 шт.;

— яблоки – 2 шт.;

— красный лук – 1 шт.;

— европейский майонез – 2 ст.л.;

— нежирная сметана – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Очистим яблоко от кожуры и нарежем его мелкими кубиками. Маринованные огурцы тоже нарезаем такими же кубиками. Острым ножом мелко нарубим сваренное яйцо и красный лук. Все ингредиенты отдельно разложим по тарелкам, потому как салат будем выкладывать слоями. Осталось филе селедки, которое нам тоже нужно нарезать на мелкие кубики. Соединим майонез и сметану, перчим крупномолотым перцем, солим по вкусу. Перемешаем. Для подачи этого салата идеально подходят красивые креманки. Разложим салат по креманкам слоями. Сначала на дно креманки или широкого бокала выложим слой селедки. На него сверху – слой лука. Поливаем приготовленным соусом. Затем распределим слой яблок и снова поливаем соусом. Наконец выложим слой яиц, и тоже поливаем соусом. Дадим подготовленному салату прямо в креманках постоять в холодильнике 2 часа. Затем подаем его к столу. Сверху украсим тонким колечком лимона и веточкой зелени.

Рецепт 2. Салат из сельди с картофелем

Требуемые ингредиенты:

— сваренный в мундире картофель – 2-3 шт.;

— помидоры – 2 шт.;

— лук – 2 шт.;

— филе сельди – 2 шт.;

— сваренное яйцо – 2 шт.;

— сваренная морковка – 2 шт.;

— огурец свежий – 2 шт.;

— майонез – 4 ст.л.;

— соус «Московский», столовый уксус, соль и листики салата.

Способ приготовления:

Сваренные продукты аккуратно очищаем. Сейчас все перечисленные в рецепте ингредиенты нам необходимо измельчить мелким кубиком. Помешаем в миску наши кубики для салат и заправим их уксусом. Перемешиваем. Затем к салату добавим еще майонез и соус «Московский». Перемешать, добавить немного молотого перца и выложить в глубокую стеклянную миску. Красиво украшаем веточкой зелени и куском лайма.

Рецепт 3. Салат из сельди с болгарским перцем

Требуемые ингредиенты:

— картошка, сваренная в мундире – 3 шт.;

— сваренное вкрутую куриное яйцо – 2 шт.;

— болгарские перцы – 2 шт.;

— соленые огурцы – 2 шт.;

— перья лука;

— лук красный 2 шт.;

— сельдь – 1 шт.;

— консервированный горошек – 3 ст.л.;

— майонез – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Нарезаем колечками 1 луковицу, заливаем кипятком, добавим немного сахара и уксуса. Отставим в сторону, чтобы кольца промариновались.

Картошку и яйца очистим и нарежем кубиками. Точно так же нарезаем филе селедки, соленые огурцы одну луковицу и очищенный болгарский перец. Перемешиваем, добавляем зеленый горошек, перемешиваем и заправим майонезом. Выложенный в салатницу салат сверху украсим маринованными кольцами лука и посыпаем нарезанными перьями зеленого лука. Этот салат можно также подавать порционно, выложим его в форму на тарелке. Хорошо утрамбовать салат и аккуратно поднять кольца форм. Сверху украсить в этом варианте полукольцами маринованного лука и посыпать любой зеленью.

Рецепт 4. Рецепт из сельди с яблоком

Требуемые ингредиенты:

— селедка – 1 шт.;

— лук зеленый 2 перья;

— морковка – 1 шт.;

— каперсы – 1 ст.л.;

— чеснок – 2 дольки;

— масло оливковое – 50 мл;

— картошка – 4 шт.;

— яблоко – 1 шт.;

— петрушка – 2 ветки, специи: карри, молотый черный перец и морская соль.

Способ приготовления:

Очистим селедку, отрезаем хвост и голову, убираем хребет – у нас должно получиться два аккуратненьких филешек. Нарезаем их поперек длиной в 6-8 см. Почистим морковь и нарежем кубиками среднего размера. Наливаем немножко оливкового масла на сковороду и обжарим в нем кубики моркови до мягкости. Мелко нарежем перья лука. Можете использовать также и белую часть лука – вкус от этого не испортится, но в салате больше смотрится зелененький. Измельчим зелень петрушки.

С картошкой для этого салата можно поступить двояко: отварить ее в мундире или испечь в духовке. Остудим, очистим и разрезаем вдоль пополам, а затем на тонкие ломтики (приблизительно такими же, как и селедка). Яблоки почистим и нарежем на тонкие дольки. Поливаем дольки лимонным соком и быстренько перемешиваем.

Берем миску, помещаем в нее морковку, селедку, картошку, добавим каперсы и соль. Деревянной ложкой перемешиваем. Добавляем зеленый лук, яблоки, петрушку.

Дольку чеснока растираем пестиком в ступке, добавим к чесночной массе карри, немножко оливкового масла и растираем до образования соуса. Заливаем ним салат и осторожно перемешиваем движениями снизу вверх.

Салат готов. Вы, конечно же, можете этот салат подать к столу сразу после приготовления, но все же хочется вам порекомендовать дать ему время настояться хотя бы 1 час. Все ингредиенты в салате хорошо пропитаются соусом, и у вас получится нежная консистенция салата и прекрасный вкус всех пропитанных соусом ингредиентов.

Рецепт 5. Салат из сельди

Требуемые ингредиенты:

— филе селедки – 1 шт.;

— картошка – 4 шт.;

— лук – 1 шт.;

— яйца – 3 шт.;

— майонез и молотый черный перец.

Способ приготовления:

Сварим в отдельных кастрюлях картошку и яйца. Остудим, почистим и нарежем кубиком. Филе селедки опустим на вымачивание в молоко на 15-20 минут, затем ополоснем его водой и нарежем кубиком. Смешаем все продукты, подсыпаем 0,5 ч.л. молотого перца и майонез. Салат подаем в корзиночках, которые вам нужно сделать из плодов помидора.

— Селедка в салате получается еще более вкусной и нежной, то лучше перед нарезанием вымочить ее в молоке 15-20 минут. После этого промыть в воде и нарезать по требованиям рецепта.

— Картошку для салата варите на медленном огне, чтобы она у вас не рассыпалась и хорошо проварилась в середину клубня.

филе сельди
банка консервированного зеленого горошка
2 красных луковицы (или серебристый лук)
щепотка сахара
1 ст.л. светлого или темного бальзамического уксуса
щепотка свежего укропа или петрушки
1-2 ст.л. растительного масла, лучше оливкового

1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцам или кольцами.

2. Выложить его в глубокую мисочку, залить кипятком и оставить остывать

3. Откинуть лук на дуршлаг, чтобы стекла вода, добавить сахар

4 Добавить уксус, перемешать. Лук готов

5. Нарезать филе сельди на кусочки. Можно взять готовое филе в масле (но без добавок, просто в масле). Почистить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло. Если у вас всё же свеже засоленная селедка, на дуршлаг ее откидывать необязательно)

6. Распаковать банку горошка, слить жидкость, отправить его в миску, где будете всё смешивать

7. Смешать маринованный лук, селедку, горошек и немного укропа, Добавить оливковое масло, перемешать еще раз. Сложить в баночку, закрыть крышкой.

8. Отправить настаиваться на несколько часов в холодильник, лучше - на ночь. И всё. Ваша селедка готова к употреблению.

Каждая хозяйка обычный салат может превратить в праздничный. Стоит только украсить его особенным образом, выложить на красивую тарелку – и вуаля, готово блюдо, к примеру, для новогоднего стола. Если учесть, что в преддверие праздников успеть нужно многое, а времени в обрез, то салат с сельдью, маринованным луком и горошком может стать настоящей находкой. Самое сложное, что нужно сделать при его приготовлении, - замариновать лук. Но с этой задачей на раз справятся все.

Ингредиенты

• консервированный горошек – 1/2 банки
• репчатый лук – 2 средние головки
• покупное филе сельди – 1 упаковка

для маринада:

• кипячёная охлаждённая вода – 200 г
• уксус – 1/4 стакана
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление

1. Лук очищаем от шелухи, режем полукольцами. Кстати, если у вас есть красная луковичка, порежьте и её вместе с репчатой - добавите красок в блюдо. Обдаём крутым кипятком, перекладываем измельченные кусочки в миску. Туда же вливаем воду (заранее прокипятите и остудите), уксус, всыпаем сахар, соль, размешиваем.

2. Когда сыпучие ингредиенты растворились, попробуйте маринад. Возможно, придётся добавить ещё немного уксуса. Лук должен получиться островато-кислым. Даём ему постоять минут 10-15, пока возимся с остальными компонентами.

Горошек отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

3. Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки. Если для «Шубы», в основном, оно режется кубиками, то для предложенного салата – тонкими брусочками.

4. Самое время слить с лука маринад и соединить с селёдкой и горошком.

5. Заправлять блюдо ничем не нужно, поскольку кусочки сельди промасленные. Солить тоже не нужно: эти же кусочки придадут салату солёности.

Если планируете всё-таки такое блюдо приготовить для праздничного стола, то смешайте только маринованный лук и горошек и выложите на блюдо. А кусочки сельди положите сверху. Каждый наколет на вилку то, что ему больше нравится. Но поверьте, лук исчезнет с тарелки быстрее других компонентов, поскольку он хрустящий, кисловатый – самая закуска под горячительные напитки.