Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, - вкусная и полезная крупа . Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток - готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Без замачивания варить перловую крупу рекомендуется 50-90 минут. Точное время зависит от ее возраста и сорта. Готовность продукта определить несложно - он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

1. Крупу перебрать и тщательно промыть.
2. Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
3. После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
4. Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
5. Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
6. Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши - тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Простые рецепты блюд с перловкой

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

Процесс приготовления:

1. Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
2. Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
3. Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
4. Влить бульон.
5. Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
6. Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Рассольник с перловкой

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

Процесс приготовления:

1. Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
3. Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
4. Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
5. Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
6. Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
7. Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
8. Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
9. После закипания посолить и добавить специи.
10. Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Молочная перловая каша

Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

Цитата сообщения LediLana

В состав перловой каши входит практически весь необходимый набор полезных микроэлементов и витаминов. Но несмотря на это, некоторые отказываются от ее употребления из-за того, что перловка готовиться очень долго и требует предварительного замачивания. Способы ее быстрого приготовления существуют, хоть их и не так много.

1
Перловая крупа, в отличие от многих остальных зерновых культур, имеет большой недостаток - длительность приготовления. Чтобы сварить перловку правильно и получить вкусное блюдо, крупу переберите, тщательно промойте, переложите в миску, залейте холодной водой и оставьте на 10-12 часов. На 1 литр воды возьмите 1 стакан перловой крупы. Данный способ требует длительного предварительного замачивания, а это не всегда удобно.

2
Чтобы быстро приготовить перловку, крупу переберите, тщательно промойте и высыпьте в кипящую воду, проварите крупу 2-3 минуты на сильном огне. Воду слейте и залейте крупу холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте соль, сливочное масло и варите до полного испарения воды.

3
Для быстрого приготовления перловки крупу переберите, промойте, залейте горячей водой и доведите до кипения. Воду слейте и снова залейте крупу горячей, но уже немного подсоленной водой. Добавьте масло, хорошо ее перемешайте, закройте крышкой и доведите ее до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов.

4
Приготовить перловку быстро можно и в микроволновой печи. В настоящее время в продаже есть перловка, расфасованная по пакетикам. Стоит она немного дороже, но зато сил и времени на ее приготовление уходит достаточно мало. Возьмите пакетик перловой крупы, поместите его в стеклянную емкость, залейте холодной водой и поставьте в микроволновку на максимальной мощности на 10-15 минут. После уменьшите мощность и оставьте до полного приготовления крупы.

5
Для быстрого приготовления перловки воспользуйтесь скороваркой. Для этого налейте в емкость воду, засыпьте перловку в мисочку для варки риса и включите пароварку. Время приготовления, как правило, указывается в рекомендациях при покупке бытовой техники.

Великолепная перловка: рецепты приготовления.

Перловка - великолепная крупа, обладающая целой плеядой несомненных достоинств. Ее ценят за отчетливый ореховый привкус, за консистенцию, которая может быть как приятно жевательной, слегка липкой, так и нежной, кремообразной. Сторонники здорового питания в восторге от перловки, так как она богата сложными углеводами, белками, клетчаткой, содержит витамины и минералы. Любят перловую крупу и кулинары, ведь из нее можно не только сварить кашу или добавить в суп, но и использовать как основу для салатов или приготовить особый вид ризотто с мелодичным названием «перлотто».

Самый простой и быстрый способ насладиться вкусом перловки - отварить ее и использовать в качестве гарнира или основного блюда, заправив различными соусами. Приготовление перловки отчасти схоже со знакомой многим технологией варки риса, не случайно крупу эту когда-то на Руси так и звали - «мужицкий рис». На одну часть перловки возьмите 2 части холодной фильтрованной воды (при желании воду можно заменить овощным или мясным бульоном), крупу промойте, поместите в кастрюльку, залейте жидкость, доведите до кипения, приправьте солью, и варите на медленном огне в течение 30-45 минут. Время готовности крупы зависит от ее возраста и размера зерен, а также от того, насколько жевательную структуру вы желаете получить. Хотите отварить крупу еще быстрее? Замочите ее предварительно, как фасоль, в холодной воде на срок от 8 до 12 часов. Таким образом, вы «выиграете» 10-15 минут, но крупа получится более разваристой.

Для быстрого приготовления перловой крупы подойдет и рисоварка. На 1 стакан перловки возьмите 3 стакана воды. Переберите крупу, удалив сломанные зерна и, возможно, мелкие камешки. Положите перловку и щепотку соли в чашу рисоварки, влейте воду, захлопните крышкой и готовьте в течение 10-12 минут, если в инструкции к вашей технике нет других специальных рекомендаций по этому поводу.

Готовую крупу можно подать сразу, например, приправив оливковым маслом, лимонным соком и кедровыми орешками или охладить и использовать позже. Отварная перловка хранится в холодильнике в течение 3-5 дней, а в морозилке может лежать и до нескольких месяцев. Готовую перловку можно разогревать на водяной бане или в микроволновой печи, замороженную обязательно достать заранее и дать «отойти» в холодильнике.

Салат с перловой крупой - вкусное и полезное блюдо. Вы можете заменить перловкой рис или макароны в итальянских салатах. Вкусным и здоровым получится теплый салат из перловки, феты и красного салатного лука. На 1 чашку сухой перловой крупы возьмите 4 свеклы, ½ головки красного салатного репчатого лука, 150 грамм феты, 4 перышек зеленого лука, 1 и ½ столовой ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Свеклу сполосните, обсушите, оберните в фольгу и запекайте в разогретой до 180оС духовке в течение 35-40 минут. Пока свекла запекается, сварите перловую крупу, слейте и оставьте под крышкой, слегка разворошив ее вилкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Свеклу очистите и нарежьте ломтиками. Смешайте все ингредиенты, приправьте маслом, взбитым с лимонным соком, солью и перцем.

Чтобы приготовить из перловки вкусную кашу, крупу следует замочить заранее, на 10-12 часов. Слейте воду, добавьте молоко из расчета 1 стакан на ½ стакана перловки, приправьте сахаром и варите, помешивая, на водяной бане не менее 30-40 минут. Тогда каша получится похожей на овсянку, нежной и густой и вы сможете ее также приправить корицей и украсить кусочками яблока.

Если вы хотите получить великолепный цвет лица, вам также поможет перловка. Говорят что именно ячменному отвару была обязана легендарной кожей молодая королева Елизавета. Возьмите 1 стакан перловки, 6 апельсинов, 2 лимона и немного тростникового сахара. Перловку промойте, положите ее в кастрюльку и залейте 8 стаканами воды, на среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите еще около часа. Процедите отвар (кстати, крупу вы можете охладить и использовать для салата или гарнира), слейте его в кувшин, добавьте лимонный и апельсиновый сок и цедру, добавьте сахар, смешайте и поставьте отвар на 30-40 минут в холодильник. Наслаждайтесь вкусом напитка в течение одного-двух дней, а затем сварите новый.

Как сварить рассольник с перловкой.

Рассольник - старинное русское блюдо, которое известно еще с 15 века. Классический рецепт этого супа обязательно включает соленые огурцы, рассол и перловку. Благодаря этим ингредиентам рассольник отличается приятным кисловатым вкусом и немного вязкой консистенцией.

Рассольник с перловкой - традиционный русский горячий суп. Приготовьте его по своему вкусу: на говяжьем или грибном бульоне. Первый быстро согреет в холода вас и ваших близких, второй станет питательным первым
блюдом во время поста.

Как варить перловку для рассольника
Перловка - это обработанные зерна ячменя. Крупа своим внешним видом напоминает речной жемчуг, а по составу питательных веществ, действительно, является богатством. В перловке много клетчатки и витаминов. Блюда из перловой крупы способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится

Перловая крупа
вода
соль
кастрюлька.

Инструкция

1
Замочите перловую крупу в воде на несколько часов, можно на ночь. Слейте воду и наполните кастрюльку с перловкой холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Откиньте перловку на сито и промойте под краном с холодной водой. Залейте крупу крутым кипятком и продолжайте варить еще 50 минут. Посолите в процессе варки. Перловка получится рассыпчатая и не липкая. Добавляйте ее в рассольник за 5 минут до готовности супа.

2
Варите перловку в течение часа в подсоленной воде. Готовую перловку пересыпьте в дуршлаг и обильно промойте водой. Добавляйте ее в почти готовый суп.

3
Хорошо промойте перловую крупу холодной водой. Залейте кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы, поставьте на медленный огонь. Несколько раз добавляйте холодную воду, так крупа быстрее разваривается. Промойте готовую крупу и добавьте ее в рассольник за пять минут до готовности.

Рассольник с перловкой на говяжьем бульоне

Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины на кости;
- 3 л воды;
- 3 ст.л. перловой крупы;
- 2-3 картофелины;
- 3 соленых огурца;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 ст. огуречного рассола;
- 2 лавровых листа;
- 3-4 горошины черного перца;
- зелень петрушки или сельдерея;
- соль;
- растительное масло.

Поместите говядину в кастрюлю среднего размера и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите жидкость до кипения на сильном огне и сразу слейте. Смойте с мяса серую пену, снова положите его в посуду, налейте туда 3 л воды и варите второй бульон в течение 2 часов на медленном огне под крышкой.

Хорошо промойте перловку под проточной водой, заварите ее в кипятке и дайте постоять 40 минут. За это время несколько раз смените остывшую воду на горячую, каждый раз откидывая крупу на мелкоячеистый дуршлаг.

Мелко нашинкуйте очищенную луковицу и морковь. Обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом сначала лук, через пару минут бросьте к нему оранжевую соломку и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты. Измельчите соленые огурцы и порежьте ломтиками картофель без кожуры.

Для усиления вкуса соленые огурцы можно прожарить до прозрачности, сделав вторую зажарку для супа.

Достаньте сварившуюся говядину и остудите. Отделите мясо от кости, разрежьте на небольшие кусочки и верните в бульон. Усильте огонь до среднего показателя и бросьте в кастрюлю распаренную перловку. Варите все 15 минут, после чего добавьте картофель.

Через 15-20 минут опустите в рассольник зажарку, соленые огурцы, влейте рассол, досолите по вкусу, приправьте перцем, лавровым листом и готовьте 5 минут. Настаивайте суп еще не менее 20 минут под крышкой, сняв посуду с плиты. Разлейте его в тарелки, посыпьте измельченной петрушкой или сельдереем.

Постный рассольник с перловкой и грибами

Ингредиенты:
- 300 г лесных грибов (белые, подосиновики, подберезовики, маслята и пр.);
- 2,5 л воды;
- 3 ст.л. перловой крупы;
- 3 соленых огурца;
- 4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 лавровых листа;
- соль;
- растительное масло.

Если вы берете замороженные грибы, то отдайте предпочтение резаному продукту. В этом случае не придется ждать его размораживания для нарезки, а можно сразу отправить на сковороду.

Замочите перловку в холодной воде на 2 часа, после чего переложите ее в мелкий дуршлаг и подержите под проточной водой, удаляя слизь. Поставьте крупу вариться в 2,5 л чистой воды на 20 минут. Вымочите грибы, срежьте с них загрязнения, крупно нарежьте и пожарьте в растительном масле до полуготовности. Переложите их в кастрюлю вместе с кубиками картофеля.

Сделайте зажарку из моркови и лука, как написано в предыдущем рецепте. Натрите на терке соленые огурцы. Введите все овощные добавки в грибной рассольник, посолите его при необходимости, киньте лавровый лист и доведите до готовности на среднем огне за 5-10 минут. Спустя 20-30 минут настаивания разделите суп на порции и подавайте на стол.

Перловая крупа одна из самых необычных, но очень полезных. Ее использование в питании обусловлены наличием большого числа полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для полноценной работы организма.

Среди наиболее значимых и ценных отмечают:

• витамин В6;
• калий;
• магний;
• селен;
• фосфор;
• клетчатку;
• аминокислота лизин.

Благодаря высоким питательным свойствам перловая крупа используется, как для повседневного, так и для диетического питания, поскольку способна снижать аппетит. Ее употребление запускает процесс образования коллагена, что благотворно отражается на состоянии кожи и волос. Перловка отварная поможет в следующих случаях:

• когда требуется снизить или стабилизировать вес;
• улучшить работу желудка и снизить нагрузку на ЖКТ;
• избавиться от проблемы запоров;
• провести профилактику грибковых заболеваний;
• вывести токсины и вредные вещества, скопившиеся в организме.

Также перловая крупа укрепляет иммунную систему, благодаря чему ее используют для борьбы или профилактики простудных заболеваний. Именно поэтому умение варить этот продукт – важный навык, которым должна обладать каждая хозяйка.

Основные правила

Для того чтобы правильно сварить перловку, требуется учитывать несколько правил. Важные условия успеха – учитывать, что крупа варится длительное время, процесс варки немного изменяется в зависимости от того, какое планируется приготовить блюдо. Также следует учитывать и собственные пожелания, так как от этого зависит такие показатели, как рассыпчатость или вязкость готового продукта.

В том случае, если требуется приготовить рассыпчатый вариант, то варка будет производиться следующим образом:

1. Потребуется взять 1 стакан перловки и 2,5 стакана воды;
2. Поставить на средний нагрев;

Время приготовления - 60 минут.

Калорийность (100 г перловой каши) – 109 ккал.

Для приготовления вязкой по консистенции каши, необходимо взять 200 г крупы и 1 л воды. Время варки увеличивается до 90 минут. Особенность, которая может изменять время варки – выбранная посуда. Если у нее толстое дно, то времени потребуется больше. Сократить его можно, предварительно замочив крупу в воде (за 20-30 минут до основной варки).

Сколько варится перловка без замачивания

Если нет времени на то, чтобы вымочить перловую крупу, то оптимальное время приготовления в среднем составляет 75 минут. Точно высчитать его сложно, так как на этот показатель могут влиять сорт крупы, ее возраст и размер, выбранная посуда.

Определяется готовность крупы несложно – зернышки должны быть набухшими, увеличившимися в объеме, мягкими, но не разварившимися. Способ приготовления будет следующим:

1. Перловую крупу необходимо перед приготовлением перебрать, затем хорошо промыть 1-2 раза;
2. Налить в емкость воду (2-3 стакана), поставить на средний нагрев;
3. Дождаться, пока вода закипит, после чего всыпать 200-250 г перловки;
4. Проварить содержимое емкости на сильном нагреве не более 3 минут;
5. Снять с плиты, имеющуюся жидкость слить, залить чистой водой в том же количестве (2-3 стакана);
6. Дождаться закипания воды, снизить нагрев до среднего, варить до готовности (50 минут).

После приготовления накрыть емкость крышкой, по желанию предварительно положив масло. Оставить настаиваться перед подачей еще на 10 минут.

Сколько варится крупа с замачиванием

Для того чтобы сварить перловую крупу до полной готовности с замачиванием, потребуется затратить около 50 минут. Иногда (если зерна крупные или используется емкость с толстым дном) время может быть увеличено до 60-65 минут.

Процесс варки практически не отличается от такового без замачивания, за исключением того, что крупа подвергается воздействию воды до первой термической обработки.

Сколько времени варится перловка в супе и рассольнике

Нередко перловую крупу используют для приготовления первых блюд – различных супов, в числе которых имеется и рассольник. Здесь важно помнить, что для правильного приготовления нужно учитывать, какой суп предполагается сварить, так как от этого напрямую зависит время приготовления перловки.

Так в обычном супе крупу потребуется варить не менее 1 часа (как и для каши). Необходимо помнить, что для первых блюд процесс предварительного замачивания перловки необходим. Составляет он 2-3 часа.

Как варить перловку в мультиварке, пароварке, микроволновке и термосе

Современной хозяйке многие заботы по приготовлению пищи помогают решать технические приспособления, такие как микроволновая печь, мультиварка или пароварка. В них удобно варить и перловку. Для этой же цели можно использовать термос. Процесс варки будет выглядеть так:

1. В мультиварке – засыпать крупу в чашу, залить воду, посолить (соотношение 1:2), поставить на программу «Варка» или «Крупы» на 50-70 минут;
2. В пароварке – в соотношении 1:2, процесс варки продолжает 2 раза по 30 минут (предварительно крупу рекомендуется вымочить, оставив на 10 часов);
3. В микроволновке – используют для этой цели замоченную крупу (она должна набухать 2-3 часа), затем в соотношении 1:2 выставляется мощность, равная 400 Вт, времени потребуется 20 минут;
4. В термосе – для этой цели используется горячая вода. Важно помнить, что количество крупы должно быть равным 1/3 от емкости имеющегося сосуда, тогда процесс варки будет качественным. Время, которое потребуется затратить на это, равно 1 часу.

Важно помнить, что время приготовления может изменяться, поэтому необходимо регулярно проверять крупу на готовность.

Для того чтобы перловая крупа получилась вкусной и мягкой, рекомендуется предварительно промыть ее несколько раз.

Лучше всего использовать для замачивания теплую воду, тогда процесс может быть сокращен до 1-2 часов.

Классический рецепт рассольника подразумевает использование перловой крупы и соленых огурцов. В различных вариациях рассольника: рассольник по-суздальски, рассольник по-старомосковски, рассольник по-украински или рассольник по-россошански в рецептуре используются грибы, щавель, фасоль и капуста соответственно, но каждом рецепте рассольника обязательно наличие соленых огурцов, которые и придают рассольнику такой необычный для супа привкус.

Этот рецепт рассольника простой и доступный каждому. Кулинария процесс творческий: кто-то добавляет в рассольник томатную пасту, чернослив и другие ингредиенты, но это уже дело вкуса. И в этом случае рассольник уже больше походит на .

Ингредиенты для рассольника

1. Телятина нежная или нежирная свинина - 300 г.
2. Огурцы соленые - 2 шт.
3. Огуречный рассол - 100 мл.
4. Картофель средних размеров - 5 шт.
5. Перловая крупа - 4 ст. ложки (половина стакана).
6. Лук репчатый - 1 шт.
7. Морковь - 1 шт.
8. Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
9. Укроп свежий - веточек десять
10. Лавровый лист - 1 крупный или два мелких листочка

Как приготовить рассольник: пошаговый рецепт

• Перловку для рассольника предварительно замочить в очищенной воде на ночь.
• Мясо порезать кусочками примерно 0,5 х 0,5 см.
• В кастрюлю налить 1,5 литра воды, положить мясо, довести до кипения на сильном огне.
• Как только вода закипит, снять образовавшуюся пенку, чуть убавить огонь и положить в кипящий бульон промытую перловку.
• Пока мясо и перловая крупа варятся, почистить картофель, порезать его соломкой, брусочками, кубиками (кому как нравится).
• Лук мелко нашинковать и пассировать его в сковороде на подсолнечном масле.
• Когда лук обесцветится, добавить к нему мелко натертую морковь и вместе все слегка обжарить.
• В конце жарки добавить не крупно нарезанные огурцы, немного бульона и тушить овощи еще минут 5.
• Если к тому моменту бульон выкипел, долить в кастрюлю воды, вылить туда и только потом посолить бульон.
• Положить в будущий рассольник картошку.
• Когда она полностью сварится, добавить в рассольник мелко порезанные нежные веточки укропа, вымытый лавровый лист и содержимое сковороды.
• Варить рассольник еще 3-4 минуты, затем огонь выключить.

Подавать рассольник со сметаной и свежей зеленью.

Кому противопоказан рассольник с перловкой?

При целиакии (непереносимости глютена) рассольник лучше сварить с рисом.

Варить перловку для рассольника отдельно или вместе?
Это вопрос не только вкуса, но и здоровья. Рассольник хоть и содержит экстрактивные вещества, но его можно отнести к слизистым супам. Отвар перловой крупы оказывает спазмолитическое, обволакивающее, противовоспалительное действие на желудочно-кишечный тракт. Рассольник, приготовленный с отдельно сваренной крупой, немного теряет свой смысл. Хотя, в этом случае бульон получается более прозрачный. И начинающим кулинарам сложно угадать необходимое количество перловки для рассольника, как и в случае с лапшой для и риса для супа «Харчо». Для первого раза перловку можно отварить отдельно, и добавить в рассольник желаемое количество, а остатки заморозить.

Но по этому рецепту густота рассольника получается идеальная.

Возможно, что попробовав такой рассольник, кто-то навсегда изменит свое негативное отношение к перловке и огурцам в супе.

Перловка – это обработанные зерна ячменя. Крупа своим внешним видом напоминает речной жемчуг, а по составу питательных веществ, подлинно, является богатством. В перловке много клетчатки и витаминов. Блюда из перловой крупы содействуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Вам понадобится

• Перловая крупа
• кастрюлька.

Инструкция

1. Замочите перловую крупу в воде на несколько часов, дозволено на ночь. Слейте воду и наполните кастрюльку с перловкой холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Откиньте перловку на сито и промойте под краном с холодной водой. Залейте крупу резким кипятком и продолжайте варить еще 50 минут. Посолите в процессе варки. Перловка получится рассыпчатая и не липкая. Добавляйте ее в рассольник за 5 минут до готовности супа.

2. Варите перловку в течение часа в подсоленной воде. Готовую перловку пересыпьте в дуршлаг и богато промойте водой. Добавляйте ее в примерно готовый суп.

3. Отлично промойте перловую крупу холодной водой. Залейте кипятком так, дабы вода была на два пальца выше яруса крупы, поставьте на неторопливый огонь. Несколько раз добавляйте холодную воду, так крупа стремительней разваривается. Промойте готовую крупу и добавьте ее в рассольник за пять минут до готовности.

Рассольник – старое русское блюдо, которое знаменито еще с 15 столетия. Типичный рецепт этого супа неукоснительно включает соленые огурцы, рассол и перловку. Вследствие этим ингредиентам рассольник отличается славным кисловатым вкусом и немножко вязкой консистенцией.

Вам понадобится

• – 500 г говядины либо свинины на косточке;
• – 3 литра воды;
• – 4-5 картофелин;
• – 1 морковь;
• – 1 стакан перловки;
• – головка репчатого лука;
• – 1 ст. ложка томатной пасты;
• – 5-6 соленых огурцов;
• – 100 мл огуречного рассола;
• – соль и черный перец по вкусу;
• – лавровый лист;
• – петрушка.

Инструкция

1. Перловую крупу замочите в 2-х стаканах холодной воды на 3 часа. Вследствие этому она сварится значительно стремительней и станет еще мягче.

2. Мясо скрупулезно помойте под проточной водой, сложите в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на мощном огне. После этого скрупулезно снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности. Сваренное мясо выложите на тарелку.

3. Перловку слейте, скрупулезно помойте и добавьте в бульон. Как только она закипит, снимите пену, уменьшите огонь и влейте в бульон огуречный рассол. Варите под закрытой крышкой до тех пор, пока перловка не станет мягкой. В конце долейте в бульон немножко жгучей кипяченой воды, потому что огромная часть бульона выкипит во время долгой варки.

4. Картошку очистите и порежьте кубиками. Добавьте в кипящий бульон с перловкой, доведите до кипения на крепком огне, после этого снимите пену и уменьшите огонь.

5. Тем временем лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь – тонкой соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем овощи до золотистого цвета. При этом непременно следите, дабы они не подгорели. После этого добавьте к ним томатную пасту и стакан теплой воды, размешайте и прокипятите на неторопливом огне в течение 3-4 минут. Готовую зажарку добавьте в кастрюлю.

6. Соленые огурцы обрежьте 2-х сторон, порежьте небольшими кубиками либо соломкой. Добавьте их в рассольник, когда картошка будет примерно готова. Посолите суп по вкусу, добавьте черный перец и перемешайте. Положите лавровый лист и порезанное на большие ломтики отваренное мясо.

7. Через пять минут снимите пену, достаньте лавровый лист и отключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью свежей петрушки и подайте к столу с черным хлебом.

Видео по теме

Ненормально сваренная капуста брокколи может стать кашеобразной и даже склизкой, приобретя необычный горьковатый запах. Но дозволено обойтись и без этих неприятностей.

Если положительно варить брокколи, у нее будет больше блестящий запах и твердая рассыпчатая текстура. Это нетрудно и занимает поменьше времени, чем кашеобразный вариант, к которому вы, допустимо, привыкли. Все дело во времени приготовления, к тому же о готовности брокколи дозволено сказать по ее внешнему виду.

Видео по теме

Бодрящий напиток, тот, что оказывает на нас стимулирующее влияние вследствие кофеину , стал теснее для многих привычным и необходимым с утра. Сортов кофе, как и методов его приготовления, великое уйма. Самый знаменитый, вероятно, метод приготовления – это кофе по-восточному либо кофе по-турецки.

Вам понадобится

• турка
• 2 чайные ложка с верхом молотого кофе
• 1 чайная ложка сахара
• 80 мл. воды

Инструкция

1. Ставьте турку с водой на небольшой огонь.

2. Измельчите зерна в кофемолке непринужденно перед приготовлением кофе.

3. Позже возникновения первых пузырьков добавьте в воду сахар.

4. Через несколько секунд добавьте и кофе порошок.

5. Турку нужно безостановочно водить на огнем, дабы образующаяся пена распределялась равномерно и дабы напиток не закипел.

6. Когда пена довольно поднялась, снимите турку с огня и дайте пене слегка осесть.

7. Вторично нагрейте напиток на слабом огне до поднятия пены.

8. Повторите процедуру ещё раз и благоуханный напиток готов.

9. Разлейте кофе по небольшим чашкам и подайте со стаканом холодной воды и лукумом.

Обратите внимание!
Ни в коем случае не дозволяйте напитку закипеть, кофе будет испорчен.

Полезный совет
Срок годности молотого кофе маленький, но его дозволено продлить, если беречь кофе, герметично упакованным в морозильной камере. Для измельчения зёрен желанно применять добротную ручную кофемолку либо электрическую жерновую, но непременно неторопливого вращения.Приготовленный кофе не следует пить сразу, дайте гуще осесть на дно.

Невзирая на то, что люди в большинстве своем теснее не представляют себе жизни без электричества, резерв свечей в доме, на каждый случай, иметь все-таки надобно. Свечи бывают самые различные – их делают из воска и парафина, но дозволено сварить их по старому рецепту из сала. Эти свечи не являются декоративными, они предуготовлены только для освещения.

Вам понадобится

• – Сало звериное;
• – Доска длиной 40-50 см;
• – Хлопчатобумажная нитка;
• – Острый ножик;
• – Кастрюля высотой 50 см;
• – Печь, плита либо примус.

Инструкция

1. Расплавьте сало. Для этого положите его в кастрюли и разогрейте на мощном огне. Будет кастрюля алюминиевой либо эмалированной, в данном случае неважно. Грейте сало, пока оно не станет жидким и прозрачным.

2. Сделайте из нитки 15-20 фитилей длиной около 40 см. Закрепите их в ряд на доске. Их дозволено привязать к доске либо прибить гвоздями. Расположите фитили в 2-3 ряда так, дабы расстояния между ними были огромнее диаметра потенциальной свечи.

3. Погрузите фитили в жгучее растопленное сало и дайте им как следует пропитаться. Позже этого раму с фитилями поднимите из кастрюли и дайте стечь остаткам сала. Сало в кастрюле в это время должно начать помаленьку охлаждаться.

4. По мере охлаждения сала погружайте в него фитили на раме надобное число раз для того, дабы получить свечи довольной толщины. Когда вы будете погружать фитили в остывающее сало, оно будет налипать на фитиль. По мере охлаждения сала налипает все огромнее и огромнее. Позже того как получатся свечи необходимой толщины, заготовки свеч остудите до комнатной температуры. Снимите их с рамы и обрежьте острым ножиком сверху и снизу.

5. Свечи обязаны созреть. Расфасовав их по картонным коробкам, оставьте их лежать так в темном прохладном месте не поменьше 2-х недель. В ходе дозревания свечи становятся белыми и тем класснее горят, чем дольше они зрели. При хранении сальных свечей позаботьтесь о том, дабы они были защищены от потенциального проникновения грызунов.

Полезный совет
Дозволено получать свечи способом отливки. Для этого сало заливают с поддержкой ковша в пустотелую металлическую трубку надобного диаметра, скажем, алюминиевую. В трубке предварительно с подмогой деревянных палок натягивают фитиль, а нижнюю часть трубки забивают пробкой. Позже заливки сала надобно дождаться, когда оно как следует остынет. Свечу будет легко достать из формы. Ее надобно обрезать и отправить на дозревание;Для того дабы мыши не съели сало, класснее коробки со свечами подвесить к потолку. Дозволено их разместить также в металлический ящик с отверстиями небольшого диаметра. Отверстия нужны для вентиляции;Хлопчатобумажную нить нужно брать толстую и рыхлую;Сало дозволено брать всякое. Чем оно будет тверже - тем класснее.

Перловка – дюже пригодная крупа, фактически не уступающая по своим целебным свойствам известной овсянке, но не такая знаменитая. Между тем, из нее дозволено приготовить уйма диетических блюд, в том числе здоровый гарнир, гармонирующий как с мясом и рыбой, так и с овощами и бобовыми.

Вам понадобится

• Для простого гарнира из перловки:
• – 400 г перловой крупы;
• – 4 луковицы;
• – соль;
• – растительное масло;
• Для перловки с овощами и грибами
• – 350 г перловой крупы;
• – 1 луковица;
• – 1 морковь;
• – 100 г шампиньонов;
• – 30 г сливочного масла;
• – 2 щепотки черного молотого перца;
• – соль;
• – растительное масло.

Инструкция

1. Легкой гарнир из перловкиПереберите перловку, удалите темные зерна и мусор, скрупулезно промойте ее и замочите ее в холодной воде на несколько часов при комнатной температуре. Отменнее каждого оставить ее на ночь.

2. Слейте жидкость с крупы, залейте ее 5 стаканами кипятка в кастрюле и поставьте на крепкий огонь. Варите ее до полной готовности в течение часа. Посолите перловку только в самом конце приготовления по вкусу. Переложите ее в дуршлаг и прополосните жгучей водой, если образовалась слизь.

3. Очистите и порежьте луковицу мелкими кубиками. Разогрейте в крупный сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности, после этого добавьте к нему кашу и томите ее под крышкой на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой, около 5 минут.

4. Перловка на гарнир с овощами и грибамиПодготовьте крупу, насыпьте ее в большую миску с 5 ст. охлажденной кипяченой либо фильтрованной воды и оставьте на 30 мин. Выложите ее в мелкоячеистое сито с ручкой и установите его над кастрюлей приблизительно того же диаметра, наполненной до середины кипящей водой.

5. Готовьте перловку на пару 20 минут, потом вылейте жидкость из кастрюли и влейте в нее 4 ст. чистой воды. Размешайте в ней 0,5 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Как только она закипит, положите туда распаренную крупу, убавьте огонь до минимума и закройте посуду крышкой на 20 минут.

6. Почистите овощи и грибы и измельчите: нарежьте луковицу – тонкими полукольцами, шампиньоны – продольными кусочками, морковь – соломкой. Нагрейте растительное масло на слабом огне и жарьте в нем перечисленные ингредиенты дальнейшим образом: первым – лук 2-3 минуты, дальше киньте к нему морковь на 3-5 минут и, наконец, шампиньоны еще на 7-10 минут до полного выпаривания жидкости.

7. Вмешайте в содержимое сковороды перловую кашу, сливочное масло, досолите при необходимости, поперчите, накройте крышкой и прогрейте совместно с поджаркой.

Перловая крупа богата железом, йодом, фосфором и кальцием. В ее состав входит целый комплекс витаминов: А, В, Е, С, РР, а также изготавливающая коллаген аминокислота лизин. Перловка является источником растительной клетчатки и белка. Издавна перловая каша была символом благоденствия. Историки утверждают, что ее дюже любил Петр I. Но сегодня перловая каша незаслуженно позабыта. И вдалеке не все хозяйки знают, как ее положительно варить.

Как верно варить перловку

Свое наименование перловка получила вследствие сходству с речным жемчугом. «Перла» обозначает жемчужина. Дабы перловка раскрылась в полной мере, ее нужно верно приготовить. Раньше каждого, ее нужно промыть вначале в холодной воде, а потом 2-3 раза в крутом кипятке, тогда каша получится рассыпчатой. После этого перловку нужно непременно замочить на 10-12 часов в холодной воде. Причем главно соблюдать верную пропорцию: на стакан перловой крупы берется литр воды. Каша получится исключительно аппетитной, если крупу замочить на ночь в простокваше. Позже долгого замачивания перловку надобно откинуть на дуршлаг, и когда вода всецело стечет, слегка обжарить на сковороде. Делается это, дабы сократить время варки и приготовить аппетитную рассыпчатую кашу стремительно. И все же по старым рецептам перловая каша должна вариться длинно. Дабы приготовить перловку на молоке, нужно вымоченную крупу положить в слегка подогретое молоко (на стакан перловки следует брать 2 литра молока), помешивая, довести до кипения и варить в течение 5-10 минут. Потом закрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню на 6 часов. Пока каша подготавливается на водяной бане, нужно периодично подливать в «баню» жгучей воды. При этом методе приготовления перловка приобретает необычайный вкус и дюже вкусный ласково-бежевый цвет. В стремительном методе приготовления перловой каши позже замачивания и обжаривания крупа засыпается в кипящую воду. Через 5 минут перловка откидывается на дуршлаг, а в кастрюлю заливается свежая вода, приходится до кипения. В нее добавляется соль, сливочное масло и перловая крупа. Каша варится до загустения. Потом снимается с огня и ставится минут на 20 в не дюже жарки духовой шкаф для упревания.

Рецепт перловой каши с кабачками

Для приготовления стремительной и аппетитной перловки с кабачками нужно взять:- 200 граммов перловой крупы;- 100 граммов кабачков;- 1 морковь;- 2 ? стакана овощного бульона;- 2 столовые ложки растительного масла;- молотый черный перец;- молотый тимьян;- соль. Морковь вымойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле. Кабачки очистите от кожицы и тоже порежьте кубиками. Перловую крупу промойте вначале теплой, а после этого жгучей водой и замочите на 2-3 часа в холодной воде. Перловую кашу с кабачками дозволено сварить на воде.Объедините подготовленную перловую крупу с морковью и слегка обжарьте, добавьте кабачки, влейте овощной бульон и варите, помешивая, на тихом огне до загустения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте молотые тимьян и черный перец и размешайте кашу. Накройте посуду крышкой и доведите кашу до готовности в духовом шкафу. При подаче выложите кашу в порционные тарелки и оформите мелкорубленой зеленью.

Дабы верно приготовить холодец, нужно знать несколько нюансов. Один из них – время варки этого блюда. Главно налить оптимальное число жидкости, дабы студень классно застыл.

Холодец – традиционное блюдо торжественного застолья. Дабы положительно его приготовить, нужно знать несколько тонкостей этого процесса. Одна из них – это время приготовления холодца. Чай если его не доварить, то мясо будет дрянно отделяться от костей, да и жидкость не застынет, как следует. Если варить студень слишком длинно, то выпарится много жидкости. В холодец в процессе варки ни в коем случае невозможно доливать воду, потому что это повлияет на его застывание, он может остаться жидким.Нужно сразу наливать надобное число воды и варить оптимальное число времени.

Холодец «Ассорти»

Многие пробовали свиной холодец. Данный рецепт достаточно распространен. Студень «Ассорти» получается еще больше аппетитным, нежным за счет того, что в нем содержится 3 сорта мяса. Варить холодец из 3 видов мяса необходимо немножко поменьше, чем примитивно свиной. Свиной холодец варят 6–6,5 часов, а «Ассорти» – 5.Ингредиенты:- 1 свиная рулька;- 1 говяжья голень;- 1 куриный окорочек;- 1 луковица;- 1 морковка;- 5 перцев горошком;- 5 лавровых листа;- 1 головка чеснока;- соль – по вкусу.Вначале все мясо классно промывают, потом закладывают его в кастрюлю, заливают водой и оставляют в таком виде на час. За это время кровь уйдет в воду. Тогда воду сливают, мясо опять промывают. Сейчас к «Ассорти» необходимо добавить все ингредиенты рецепта, помимо чеснока и соли, и поставить кастрюлю на крупный огонь. Воды наливают столько, дабы она была на 5 см выше мяса. Как только бульон начнет закипать, ложкой снимают всю пену и делают наименьший огонь. Дабы жидкость поменьше испарялась, прикройте тару крышкой. За час до готовности посолите бульон. Пока есть время, дозволено мелко порезать чеснок либо выдавить его через чеснокодавилку.

Оформление студня

Пять часов прошло, значит, самое время выключать и охлаждать студень. За это время мясо очаровательно сварилось, кости отдали свои желирующие вещества бульону. Вот холодец из свинины и говядины надобно варить подольше, не менее шести часов. Изредка данный процесс занимает 6,5 часов, если в бульоне присутствует еще и свиная голова.«Ассорти» остыло, отделили мясо от костей, кости выкинули, а мясо нарезали достаточно мелко. В него надобно добавить измельченный чеснок и все перемешать.Положите в особый лоток для холодца либо в круглую стеклянную миску мясо. Кто любит, дозволено положить его побольше, а сверху налейте еще чуть теплый бульон. Когда он остынет, ставим его на ночь застывать в холодильник. Дозволено положить на дно кружочки моркови, зелень, а когда холодец застынет, опустить дно и бока посуды в теплую воду на несколько секунд, накрыть огромный тарелкой и осмотрительно опрокинуть на нее студень. Варить холодец довольно длинно, следственно отменнее выделить для этого выходной день, скажем, субботу. Пока он 5-6,5 часа варится, дозволено заняться своими делами. Застывший холодец подавайте к столу в воскресенье.

Перловая крупа владеет клетчаткой, пригодной для пищеварения, и полисахаридами, снижающими концентрацию глюкозы в крови. Отваривая перловку, учтите несколько нюансов, дозволяющих приготовить аппетитное блюдо стремительно.

Вам понадобится

• -перловая крупа;
• -вода;
• -соль.

Инструкция

1. Раньше чем приступать к приготовлению перловой крупы, обратите внимание на срок ее изготовления. Это крайне неприхотливый продукт, способный храниться несколько лет. Впрочем длительность хранения значительно увеличивает время, нужное для варки.

2. Дабы максимально сократить время приготовления, замочите крупу в воде на 3-4 часа, а отменнее на всю ночь. Размоченная перловая крупа гораздо легче поддается термической обработке. Перед приготовлением крупу перекладывают в дуршлаг и хорошенько промывают под струей проточной воды.

3. Подготовленную крупу разместите в казан и залейте водой либо бульоном. Соотношение крупы и воды должно быть 1:2. Казан ставят на разогретую плиту. Через 3 минуты позже закипания воды нагрев сокращают до среднего и продолжают варить перловку, добавив по вкусу поваренную соль. К этому времени перловая крупа должна увеличиться в объеме, впитав в себя воду. Следственно нужно восполнить жидкость. Влейте в казан четвертую часть воды либо бульона, используемого в начале приготовления.

4. Позже повторного закипания вновь уменьшите нагрев. Крупа должна париться под закрытой крышкой около часа. Если перловка хранилась исключительно длинно, приготовление на данном этапе может занять до 1,5 часов. Готовая перловка должна быть мягкой и набухшей. Зная, как варить перловку, дозволено приготовить хороший гарнир для второго блюда.

5. Если нет времени ожидать, пока крупа набухнет, дозволено приготовить перловую крупу экстренным способом, тот, что займет гораздо поменьше времени. Правда, в этом случае вкусовые качества перловой каши могут быть дрянней.

6. Перловую крупу без заблаговременного замачивания промойте под проточной водой и разместите в казан, залив водой. Варите перловку при крепком нагреве до закипания. Как только вода закипит, слейте ее и наполните казан новой долей воды. Позже этого продолжайте варить крупу на среднем огне. Закипевшую воду вновь слейте и заполните казан новой долей воды, которой должно быть приблизительно в 1,5 раза огромнее чем перловки.

7. Варите крупу на среднем огне. Позже закипания воды добавьте соль и прикройте казан крышкой. Нагрев снизьте до малейшего. Таким образом время приготовления перловой крупы дозволено сократить примерно вдвое.

Обратите внимание!
Пытаясь сократить время приготовления перловой крупы, хозяйки зачастую применяют намеренно подготовленную крупу, расфасованную в отдельные пакеты. Данный продукт крайне комфортен в приготовлении, но лишен большей части пригодных веществ, присущих перловке.

Полезный совет
Если добавить в набухающую крупу ломтик сливочного масла, перловка получится исключительно аппетитной и благоуханной. Также для лучшего набухания крупы дозволено разместить казан в заблаговременно разогретый духовой шкаф.

Шампиньоны пользуются спросом среди людей, эти грибы даже в шутку называют «лесное мясо». Отравиться шампиньонами немыслимо, а купить их дозволено фактически в любом супермаркете, тот, что находится в шаговой доступности от дома. Как и сколько варить шампиньоны в домашних условиях?

В первую очередь стоит сказать о том, что употреблять эти грибы в пищу исключительно благотворно, чай в них содержится белок, тот, что легко усваивается организмом и уйма аминокислот, нужных для динамичного становления человека. Вдобавок к этому, диетологи также рекомендуют принимать шампиньоны – грибы низкокалорийны и разрешают регулировать холестерин в организме.

Существует уйма вариантов приготовления этих грибов, остановимся на варке. Сколько варить шампиньоны? Если вы имеете свежие грибы, то время их приготовления составит каждого лишь 5-7 минут. Шампиньоны в пароварке будут готовы через 10 минут, а в мультиварке при включенном режиме «тушение» через 20 минут. Если вы купили замороженные грибы, то позже разморозки их необходимо отпустить в воду и варить на протяжении 10 минут. Владельцы скороварки сократят это время до 5 минут.

Совет: грибы не изменят свой цвет, не потемнеют, если добавить в закипающую воду 2 грамма кислоты лимона. Эта доза идет в расчет на 1 килограмм шампиньонов.

Как варить шампиньоны для салата?

В первую очередь опустите грибы в дуршлаг и омойте их струей холодной воды. Если ножка шампиньона темная, то при желании ее дозволено срезать.

Возьмите кастрюлю и наполните ее водой, добавьте пару щепоток соли, при желании дозволено также добавить несколько горошин душистого перца и положить лавровый лист – так у вас получится благоуханное блюдо.

Кастрюля ставится на огонь. Как только вода начнет закипать, добавьте лимонной кислоты – грибы не потемнеют. Сейчас добавьте шампиньоны, варите их 7 минут.

Вода сливается с поддержкой дуршлага – примитивно откиньте на него грибы.

Подождите до тех пор, пока шампиньоны не остынут, разрежьте их на ломтики и добавьте в салат. Если вы хотите готовить «про резерв», то слейте воду в банку, опустите туда грибы и отправьте блюда в холодильник до необходимого времени.

Как варить шампиньоны для супа?

Промойте грибы, разрежьте их на части.

В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на средний огонь.

После закипания воды добавьте грибы и щепотку соли. Блюдо будет готово через 5 минут.

Слейте воду, сейчас шампиньоны дозволено добавить в суп либо расфасовать по пакетам и убрать в морозильную камеру.

Грамотная термическая обработка всяких продуктов влияет не только на их вкусовые качества, но и на пригодные свойства. Исключительно это касается фруктов и овощей. Свекла – овощ, тот, что применяется в приготовлении многих блюд, именно следственно всякой хозяйке нужно знать, сколько по времени нужно варить данный корнеплод, дабы тепловая обработка не повлияла на его вкусовые качества и в нем осталось как дозволено огромнее витаминов.

Свекла применяется в приготовлении дюже многих блюд, необходим данный продукт и в блюдах здорового питания, а все потому, что он содержит громадное число пригодных веществ. Есть данный корнеплод дозволено в сыром виде, впрочем множество людей в пищу выбирают употреблять экстраординарно вареную свеклу. Если вы хотите приготовить аппетитный и пригодный салат с вареной свеклой, то вам примитивно нужно знать, сколько по времени нужно варить данный овощ, дабы сберечь в нем наивысшее число витаминов.

Сколько по времени варить свеклу

Время варки и методы отваривания данного овоща зависит от его размера и возраста. Так, скажем, вовсе молодые корнеплоды маленьких размеров нужно варить в кипящей воде не больше 20 минут, большие же отменнее запечь в фольге в духовом шкафу в течение минут 30-40.

Как сварить свеклу быстро

Если в вашем распоряжении нет духовки, но вам легко нужно отварить большую свеклу стремительно, то советую вам воспользоваться дальнейшим способом: положите вымытую свеклу в кастрюлю и залейте ее резким кипятком, позже чего сразу же поставьте на огонь (вода должна всецело покрывать овощи). Таким образом проварите свеклу в кипящей воде минут 10-12, позже чего жгучую воду слейте и стремительно залейте овощи ледяной водой. Вынесете свеклу в холодной воде пять минут, позже чего замените воду вновь на кипяток и проварите пять минут. Корнеплод готов, сейчас его дозволено применять в приготовлении всяких яств. Стоит помнить, что при варке огромной свеклы ни в коем случае не разрезайте ее, потому что в этом случае овощ утратит при тепловой обработке огромное число витаминов, да и его цвет станет менее блестящим.

Совет 12: Сколько необходимо варить лисички до готовности

Лисички – это, вероятно, самые аппетитные грибы, на основе их получаются немыслимо аппетитные супы, пироги, вторые блюда, соусы и т. д. Процесс готовки у них крайне примитивен: варят их не больше 20 минут.

Лето – самая пора прогуляться по лесу в поисках грибов. Если вам выдался такой денек, и вам посчастливилось набрать таких грибов, как лисички, радуйтесь, чай данные грибочки дюже аппетитные, да и подготавливаются немыслимо легко и стремительно.

Итак, раньше чем приступить к варке лисичек, сперва их очистите от грязи: листиков, хвоинок, травинок и т. д., дальше промойте в холодной воде (класснее применять сито либо дуршлаг), положите грибы в эмалированную кастрюлю, залейте их водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит и появится пенка, снимите ее и продолжайте варить содержимое кастрюли еще минут 10. По прошествии времени отключите газ, а грибы откиньте на дуршлаг. Лисички сварены, сейчас надобно дать им остыть и дозволено приступить к приготовлению какого-нибудь блюда.

Сколько варить лисички перед жаркой

Стоит подметить, что варят лисички в основном для того, дабы с них убрать всю грязища, следственно если вы собираетесь жарить данные грибочки, то в этом случае довольно примитивно довести воду с лисичками до кипения, после этого опрокинуть их на дуршлаг и хорошенько промыть в холодной воде.

Чтобы лисички получились больше нежными, не сухими, то их заблаговременно необходимо минут 30-40 подержать в холодном молоке либо сливках, и только потом приступить к жарке. Некоторые хозяйки вообще не варят данные грибы перед жаркой, а только лишь скрупулезно их промывают. Если вы предпочтете данный вариант готовки грибов, помните, что выдерживание их в молоке – непременное условие, напротив блюдо получится сухим.

Совет 13: Как приготовить фасолевый суп с перловкой и томатным соусом

То, что суп из фасоли выигрывает от добавления в нее перловой крупы, я узнала фактически нечаянно, в ходе очередного кулинарного эксперимента. Получилось интенсивное, пряное блюдо, которое чудесно согреет и насытит в холодное осеннее и зимнее время.

Вам понадобится

• – говяжья косточка,
• – 1 банка красной фасоли в собственном соку,
• – 80-100 г перловой крупы,
• – 4-5 луковиц,
• – 1-2 моркови.
• – 5-7 картофелин,
• – несколько ложек томатного соуса,
• – соль, чеснок, специи по вкусу.

Инструкция

1. Приготовьте говяжий бульон. Для этого отменно промытую говяжью косточку надобно варить в воде не менее 2-х часов. Не позабудьте своевременно снять пенку, посолить и добавить пару лавровых листочков. Когда бульон будет готов, выньте кость и срежьте с нее мясо. Его дозволено будет добавить в готовый суп.

2. Пока варится мясо, почистите лук, морковь и картофель. Лука я беру много, потому что с некоторых пор дюже полюбила луковый суп за его интенсивный запах. Если вы не относитесь к поклонникам лука, можете взять каждого пару луковиц - этого будет абсолютно довольно.

3. Лук мелко накрошите, морковь натрите на огромной терке. Обжарьте их в масле до румяного оттенка (он появится в течение 10-15 минут).

4. В суп единовременно запускайте обжаренные овощи, перловку. Варите 10 минут. После этого добавьте в суп нарезанный кубиками картофель и фасоль, а также соус, чеснок (по желанию) и выбранные вами специи. Если вы любите острые супы, не скупитесь на пряности: в фасолевом супе с соусом они раскрываются дюже органично. Испробуйте не соль: если ее неудовлетворительно, добавьте.

5. Перед подачей дайте супу немножко настояться. При подаче на стол дозволено украсить блюдо свежей зеленью.

Полезный совет
Данный суп дозволено готовить и на курином, и на постном бульоне.

Видео по теме

Обратите внимание!
Перловку для первых блюд отменнее отваривать отдельно и добавлять в примерно готовый суп. Напротив суп получится слишком мутным и «слизистым».

Полезный совет
Сварите перловой крупы огромнее, чем вам нужно для рассольника. У ваших домашних будет аппетитный суп, а вы проведите три – четыре дня на диете. Ешьте только сваренную рассыпчатую перловую крупу без соли и масла. За это время кожа разгладится, и из организма уйдет лишняя жидкость.