Кисломолочные продукты с различной текстурой, запахами и вкусами ценятся во многих странах, поскольку они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Приверженцы здорового питания отдают особое предпочтение кислому молоку (простокваше) . Эта ферментированная густая субстанция безопасна даже для людей с непереносимостью , а благодаря богатому составу, у многих улучшается здоровье и появляется бодрость. Однако преимущества употребления простокваши гораздо обширнее.

Польза простокваши для организма

Первая простокваша появилась очень давно, в те времена, когда люди не могли долго хранить . Чтобы не выбрасывать полезный продукт, сырье подвергали обработке молочнокислыми бактериями, от чего оно сквашивалось и становилось безопасным для употребления. С древних времен и до наших дней технология приготовления совсем не изменилась. Для изготовления простокваши все также берется пастеризованное молоко (кипяченое) и закваска .

Преимущества простокваши схожи с пользой кефира для организма:

• подходит для лечения и профилактики дисбактериоза;
• снабжает организм необходимыми витаминами и минералами;
• налаживает обменные процессы;
• выводит токсины;
• избавляет от похмелья;
• прибавляет иммунитет;

• снижает массу тела;
• благотворно сказывается на работе сосудов и сердца;
• участвует в профилактике ишемической болезни;
• избавляет от целлюлита;
• спасает от похмелья.

Кроме того, простокваша полезна при гипертонии, сахарном диабете и после инфаркта . Также этот продукт необходимо давать детям, поскольку высокое содержание кальция способствует лучшему росту костной и мышечной ткани. Бактерии из кислого молока стимулируют иммунную систему и постепенно усиливают ее.

Благодаря своему составу, простокваша полезна для спортсменов и тех, кто пытается построить красивое тело в зале. Наличие внушительного количества белков, с легкостью расщепляемых на , помогает в построении мышц, а жир способствует выделению энергии для физических нагрузок.

Для волос простокваша приносит особую пользу: в результате регулярного ополаскивания, усиливается рост волос, улучшается их структура, а также уменьшается жирность. Достаточно нанести жидкость на корни, помассировать и смыть. Уже после двух применений качество волос значительно улучшится.

Не зря диетологи рекомендуют вводить в рацион кисломолочные продукты, способствующие естественной потере веса. Даже наличие жира и калорийность не отменяет пользу простокваши для организма. В зависимости от степени жирности, энергетическая ценность этого продукта меняется.

В состав любой простокваши входит внушительный витаминный состав, среди которых особенно важным является наличие витамина A, C и PP .

Простокваша – один из тех немногих молочных продуктов, который можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на лактозу. Это особенно важно, поскольку в этом продукте содержится кальций – минерал, участвующий во многих процессах организма.

Все эти полезные вещества быстро и легко усваиваются организмом, поэтому польза простокваши просто бесценна.

Чем полезна простокваша для похудения

Низкая калорийность простокваши относительно других кисломолочных продуктов позволяет включить ее в различные меню для похудения. Существуют несколько видов диет , в том числе популярные «разгрузочные дни», в которые следует употреблять только простоквашу. При этом организм очищается от всевозможных шлаков и токсинов, что ведет к улучшению пищеварения и своевременному опорожнению кишечника.

Применение в лечебном и здоровом питании

Уникальное лечебное свойство простокваши – помощь в борьбе с простудой. Достаточно перед сном взять цельный зубчик и запить его стаканом кислого молока, чтобы на утро почувствовать себя гораздо легче. Также можно делать компрессы из простокваши и растительного масла, прикладывая их к горлу.

Как выбрать хороший продукт

Качественная и полезная простокваша должна состоять исключительно из натуральных компонентов – пастеризованное молоко и закваска. Настоящий продукт отличается свежестью и качеством, имеет характерный кислый запах, густую консистенцию, схожую с кефиром и приятный вкус. Консистенция простокваши должна быть однородной, без сыворотки, хлопьев и пузырей.

Как употреблять продукт

В целях профилактики заболеваний достаточно выпивать стакан этой субстанции в день на голодный желудок. Это особенно необходимо тем, кто желает сбросить лишний вес. В остальных случаях, простоквашу употребляют ежедневно по 0,5 мл беременные или те, кому требуется уменьшить симптомы болезни.

Особенности хранения кислого молока

Простокваша – капризный продукт, хранящийся исключительно в прохладных условиях и не более 5 дней . Дело в том, что холод убивает все полезные вещества этого напитка. Если оставить простоквашу в тепле, то в процессе брожения продукт начнет выделять токсины и вредные вещества, способные вызвать отравление.

Вред и противопоказания

Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?

Многих интересует ответ на этот вопрос, но однозначным он быть не может. Все эти продукты одинаково полезны для организма. Единственное, что их различает:

• преимущества простокваши распространяются на весь организм;
• действует лишь на ЖКТ;
• – это продукт топления, являющийся разновидностью простокваши.

В зависимости от состояния здоровья и того, как организм воспримет тот или иной продукт, он может быть полезным в большей или меньшей степени.

Регулярное употребление простокваши в умеренных дозах приносит исключительную пользу, а также оказывает положительное влияние на рост и развитие организма, участвует в укреплении именной системы. Отдельно стоит отметить, что благодаря невысокой калорийности, этот продукт считается диетическим, а значит идеально подходит для здорового рациона, насыщенного полезными веществами.

Почему многие выбирают козье, а не коровье молоко? Ответ на этот вопрос довольно прост. Все дело в том, что козье молоко значительно лучше усваивается в нашем организме, чему есть логическое объяснение – высокий процент бета-казеина в этом молочном продукте.

Аллергия на какой-либо из компонентов козьего молока встречается гораздо реже, чем на коровье молоко. Именно это обычно и является причиной для отказа от употребления молока коровы и введения в рацион козьего молока.

Невозможно не сказать и самое главное: доля ценных для организма человека веществ в козьем молоке содержится больше, чем в молоке коровьем.

Козьему молоку посвящено много полезных статей, из которых мы собрали обобщённую информацию о пользе и вреде именно кислого козьего молока, поскольку, как известно, при прокисании молочный продукт приобретает дополнительные свойства.

Об этих приобретённых козьим молоко при скисании свойствах обязательно нужно помнить, принимая решение, стоит ли употреблять кисломолочный продукт.

Польза кислого молока

Сначала перечислим сведения, говорящие о пользе кислого козьего молока, и потом перейдем к вопросу о вреде этого продукта.

Разумеется, в плане усвоения кислый молочный продукт лучше, чем свежий. Дело в том, что бактерии при сквашивании уже проделали половину работы, направленной на ферментацию и переработку веществ, составляющих молочную жидкость. Соответственно, процесс усвоения кислого молока происходит намного быстрее и легче, чем обычного.

Именно поэтому людям, у которых пищеварительная система тяжело переваривает молоко, для пополнения запасов кальция и витаминов группы В рекомендуют употреблять кисломолочную продукцию.

Благодаря все тем же бактериям, употребление козьего молока в скисшем виде помогает разрешить проблемы с пищеварением или кишечником, часто возникающие запоры и расстройство желудка .

Умеренное и систематическое употребление кислого козьего будет способствовать тому, что в организме человека будет больше полезных бактерий – т.е. здоровая микрофлора, что существенно влияет на силу иммунной системы.

Усвоение кальция, содержащегося в скисшем молоке, также происходит наиболее эффективно, чем при употреблении обычного молока.

Кроме того, в кислом козьем молоке в семь раз больше незаменимых аминокислот, необходимых для нашего организма, синтеза белка, процессов обновления, чем в свежем молоке.

Напоследок, перед переходом к вопросу о вреде кислого козьего молока, следует сказать и пользе употребления такого молока в целях снижения веса, т.к. этот продукт считается низкокалорийным , чего не скажешь об обычном козьем молоке, которое много жирнее коровьего.

Отказываться ли от продукта из-за его вредных качеств?

Употребление кислого козьего молока может навредить людям, страдающим повышенной кислотностью в пищеварительной системе , т.е. только добавит кислоты. Однако, в таком случае скисшее молоко можно использовать при приготовлении пищи, например, делать омлет, блины и т.п.

Нанести вред кислое козье молоко может и людям, страдающим непереносимостью какого-либо из белков, содержащихся в козьем молоке, т.к. существует риск развития аллергической реакции. Однако, случаи непереносимости козьего молока довольно редко.

Также, с осторожностью нужно давать кислое козье молоко детям . Желательно вводить этот кисломолочный продукт в рацион ребенка, достигшего годовалого возраста, и делать это постепенно, внимательно наблюдая за реакцией детского организма.

Подводя итог, следует сказать, что несмотря на вечные обсуждения пользы и вреда кислого козьего молока, явных и серьезных недостатков в этом продукте нет. Все, что вам нужно делать, это контролировать количество потребляемого напитка, соблюдать умеренность.

Кислое молоко не сильно популярный продукт среди нашего населения, так как обычно его считают просто испорченным. Хотя это совсем необоснованно, так как в таком напитке содержится много полезных веществ. Согласно терминологии, кислое молоко является молоком, которое подверглось естественному процессу брожения (см. фото). Происходит это из-за того, что в напиток попадают микроорганизмы, которые обитают вокруг нас. Используют кислое молоко в кулинарии, в народной медицине и в косметических целях. Кстати об этом напитке можно найти информацию в старинной письменности Геродота.

Полезные свойства

Польза кислого молока заключается в уникальном составе минералов, витаминов и аминокислот. Что касается калорийности, то она может изменяться, но в среднем составляет 60 ккал, поэтому людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть, можно пить его без опаски. Стоит также заметить, что кислое молоко намного лучше усваивается организмом, практически на 90%, а вот свежий напиток только на 32%. Поэтому при регулярном потреблении организм получает необходимое количестве белка для жизнедеятельности.

Врачи говорят о том, что кислое молоко способствует укреплению иммунитета и снижает риск размножения плохих микроорганизмов. В состав этого напитка входит большое количество кальция, который укрепляет костную ткань и улучшает состояние зубов, ногтей и волос. При регулярном потреблении кислое молоко улучшает микрофлору кишечника. За несколько недель можно избавиться от гнилостных процессов в, а также улучшить работу пищеварительной системы, а еще печени и почек. Поможет справиться кислое молоко от запоров и улучшит состояние при отравлении и колитах.

В состав этого напитка входят витамины группы В, которые важны для мышечной ткани и для нормальной деятельности нервной системы, что в свою очередь поможет справиться с усталостью, депрессией и бессонницей. Есть в кислом молоке и витамин D, который снижает риск развития остеопороза и рахита у детей. Входит в его состав витамин А, необходимый для зрения и витамин Е, который считается ответственным за красоту кожи.

Кислое молоко в косметологии

Этот напиток используют для различных косметических процедур, которые помогают улучшить состояние волос и кожи. На основе кислого молока готовят маски, которые делают волосы более послушными, а также они становятся блестящими. Также такие средства укрепляют корни корней и увлажняют сухую кожу головы. Маски на основе кислого молока помогают отбелить кожу, то есть избавиться от веснушек и пигментных пятен.

Использование в кулинарии

Кислое молоко широко используется в кулинарии для приготовления разных блюд. Чаще всего на его основе делают тесто для блинов, пирогов, вареников и для другой домашней выпечки. Еще кислое молоко используют для приготовления разных десертов. Также напиток можно класть в первые блюда и в некоторые закуски. Готовя на основе кислого молока разные соусы.

Как приготовить кислое молоко в домашних условиях?

Такой напиток очень легко сделать в домашних условиях. Для этого нужно в цельное молоко добавить чистую закваску, к примеру, кефир или сметану. Очень важно, чтобы в молоке не присутствовали другие бактерии, поэтому рекомендуется приобретать утрапастеризованный вариант.

Еще один популярный рецепт – возьмите натуральное некипяченое молоко и нагрейте его до 29 градусов. Чтобы ускорить процесс брожения можно добавить к нему несколько корочек черного хлеба.

Вред кислого молока и противопоказания

Вред кислого молока заключается в возможной индивидуальной непереносимости продукта. Также этот напиток может вызвать расстройство желудка, дисбактериоз и другие проблемы с ЖКТ.

Можно ли пить прокисшее молоко?

Если это купленное в магазине молоко, из пакетов, то прокисшим пить его не нужно и не надо ждать простокваши. Дело в том, что туда либо добавляют консерванты, либо еще какую гадость, оно начинает горчить и простокваша просто не получается. Стоит по две недели и не сворачивается.

Определить, что молоко прокисло можно по изменению вкусовых качеств, если оно стало кислым или горьким, то все.

Пить нужно не прокисшее молоко, а так называемую простоквашу. Для этого, прокисшее молоко поставьте в теплое место и ждите, когда оно загустеет, свернется.

Простокваша- это тот же прибиотик, естественный и натуральный. Поможет заселить кишечник полезной микрофлорой.

От прокисания молока в открытых банках получается простокваша, которую пить не только можно, но и нужно и даже вкусно. Прокисшее молоко покупное пить нельзя не при каких обстоятельствах, так как неизвестно что это вообще такое продается и есть ли вообще в этом пакете молоко.

Не стоит пить только прокисшее молоко оно может расстроить желудок а стоит поставить его в тепле и оно прокиснет как положено и пить его даже очень полезно!!Любила пить такое в детстве особенно оно вкусное когда кусками не разболтанное!!С сахарком и хлебушком вкуснятина!!Это если домашнее!!То что с пакета наверное такого вкуса иметь не будет!

Прокисшее пить не стоит. Если не до конца закисло, то вызовет дисбаланс во флоре кишечника, могут быть газы и диарея. Если перестояло, перекисло, то такая простокваша тоже неправильная- покрывается сверху пушистой пленочкой- молочной плесенью. Эта плесень может вызвать редкое заболевание- геотрихоз, это грибковое заболевание, трудно диагностируется. Плесень конечно можно снять, но простокваша эта уже не хорошая.

Самый лучший правильный способ получения правильной простокваши- подогреть молоко до 40 или 60 градусов, остудить до 38-36 градусов, внести закваску- 2 ложки сметаны на 1 литр молока, размешать хорошо, накрыть крышкой, но не герметично, укутать кастрюлю или банку, в чем молоко заквасили, поставить в теплое место, можно на батарею. Часов за 7 будет почти готово. Убрать в холодильник настояться на несколько часов. Можно кушать!

Приятного аппетита!

Признаться, никогда не задавалась вопросом, можно ли пить прокисшее молоко... Обычно в подобных случаях речь идт о простокваше (или кефире).

Мне кажется, что пить именно прокисшее молоко, как минимум, не очень вкусно. Лучше вс же дождаться, когда оно нормально закиснет до простокваши.

Ну а что касается пользы, то тоже сомневаюсь, что она от употребления сего напитка будет. Вреда, конечно, думаю, тоже много не принест. Скорее всего, вы просто заработаете диарею.

Если молоко натуральное, домашнее и если прокисло оно не в холодильнике, а в теплом месте, то пить его можно тут на любителя, как говорится. Никакого вреда прокисшее молоко не принесет.

Но большинство людей кислому молоку предпочитают простоквашу, которая очень полезна для микрофлоры кишечника. Чтобы простокваша получилась вкусной и правильной, хорошо будет в молоко положить кусочек хлеба либо добавить немного кефира или сметаны и поставить его на несколько часов в теплое место.

А я вам так скажу... Прокисшее магазинное молоко полезных бактерий в ваш кишечник не добавит (их в нем просто нет. После процесса пастеризации см.Википедию) а вот ваши полезные бактерии в связи с диареей и неислабым растройством желудка, он вымыет к чертям... И сиди потом на кашах сваренных на воде восстанавливай микрофлору. Забей на эксперементы с некачественными продуктами, лучше спортом займись и кушай чернослив. Это то что тебе надо!(хотя судя по дате вопроса уже не надо))))

Конечно простоквашу или кислое молоко пить можно, вот только если получена она путем натурального брожения. Под воздействием свойственных молоку молочнокислых бактерий. В деревенском молоке какое-то количество таких бактерий есть всегда, поэтому такое молоко достаточно быстро начинает скисать. А вот в магазинном молоке эти же бактерии старательно уничтожаются при пастеризации, потому и киснуть оно не киснет, а если начинает, то уже совсем от других бактерий. пить скисшее самостоятельно магазинное молоко не следует, мало ли к чему это может привести. Зато можно сквасить его внесением молочнокислых бактерий - например ложкой сметаны или кефира. Тогда все будет в порядке.

• можно ли пить прокисшее молоко или прокисший кефир?

  скорее нужно, однако все зависит от парочки очень важных факторов:

  1. откудого молоко (магазинное или домашнее)предпочтение отдать домашнему
  2. стадия (насколько прокисло молоко)

Прокисшее молоко пить можно - особенно если вы страдаете запором, это отличное слабительное.

Да и вреда никакого от питья вам оно не принест, так как если его перемешать то получиться обычный кефир, а от кефира ещ никому не было плохо.

А если ещ и сахара или варенья добавить и блендером перемешать то вообще йогурт получиться 🙂 Так что пейте на здоровье - никакого вреда вашему здоровью это не принест.

Сколько стоит кислое молоко (средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

Думаем не многие догадываются о том, что кислое молоко может принести гораздо больше пользы человеческому организму, чем свежий продукт питания. Некоторые ошибочно сопоставляют кислое молоко с такими кисломолочными продуктами как , или даже . Это в корне не верное и ошибочное мнение, поскольку отличительные свойства кислого молока, а также процесс получения имеет мало что общего с выше перечисленными разновидностями кисломолочных продуктов питания.

В соответствии с определением, которое используют специалисты пищевой промышленности кислое молоко - это , которое с течением времени было подвергнуто естественному процессу самоброжения. Молоко киснет, потому что в химический состав продукта попадают различные микроорганизмы, находящиеся в окружающей среде. Стоит отметить, что свойства кислого молока можно использовать как в кулинарии, так и в медицинских или косметических средствах.

Состав кислого молока

В составе кислого молока присутствует достаточно большое количество различных биологически активных соединений. Кроме того, в составе кислого молока содержатся уникальные природные вещества, которые оказывают действительно благотворное влияние на весь человеческий организм в целом. Калорийность кислого молока может варьировать.

Однако, средний уровень калорийности кислого молока находится на отметке в 60 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Стоит отметить, что пользу кислого молока люди научились использовать себе во благо еще в эпоху Античности, о чем свидетельствуют письменные источники. К примеру, в 470 году до нашей эры великий античный историк Геродот оставил описание кисломолочного напитка, который обладал уникальными для того времени целебными свойствами.

Польза кислого молока

Что еще более интересно, польза кислого молока действительно выше в сравнении со свежим продуктом. Кислое молоко лучше усваивается человеческим организмом. Стоит отметить, что по данным научных исследований усвояемость кислого молока составляет 90% против показателей свежего молока в 32%. Это означает, что при регулярном употребление в пищу кислого молока организм человека получает необходимое количество природного белка.

Медики утверждают, что кислое молоко помогает укрепить иммунитет, а также предотвращает возникновение и развитие многих болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, в кислом молоке содержится достаточно большое количество кальция. Стоит отметить, что помимо пользы может возникнуть и вред от кислого молока, который может серьезно навредить здоровью человека.

Вред кислого молока

Вред кислого молока может выразиться в возникновении расстройства желудка, дисбактериоза или развития других заболеваний желудочно-кишечного тракта. В кулинарии такой продукт, как кислое молоко нашел достаточно широкое применение.

Думаем, многие отечественные хозяйки знают, что на основе кислого молока можно приготовить или , вареники, а также пончики или . Помимо того, из кислого молока можно приготовить вкусный, а главное полезный крем-десерт. Также кислое молоко используют в процессе приготовления некоторых видов супов и закусок.

Калорийность кислого молока 60 кКал

Энергетическая ценность кислого молока (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

: 2.2 г. (~9 кКал)
: 2.5 г. (~23 кКал)
: 3.5 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|38%|23%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

Кислое молоко отзывы и комментарии

Вал-9й 06.07.2015

Вредные свойства молока и его ядовитых изделий! Источник рака, диабета, ифаркта, остеопороза…! Опасно для жизни!